季刊誌『魚沼へ』

魚沼の秋は鮮やかに光輝く。黄金色に広がる田んぼの美しさは見飽きない。
銘品・コシヒカリをはじめ、魚沼の秋は山里の味覚の宝庫だ…
様々な食材が季節感もなく幅を利かせている昨今、風土の味を季節ごと食べるという幸せがこの地にはある

料理上手の関由子さんに教わる 魚沼に伝わる秋のお惣菜
山栗のおこわ／秋の定番三品／秋の煮物／こんにゃくの炒り煮

秋の味覚を長く楽しむ知恵が詰まった 魚沼の常備菜
ずいきの酢漬け／みょうがの佃煮／糸うりの粕漬け
コラム　魚沼の道の駅で手に入る保存食

そばの隠れ里「鷹の巣」の味 魚沼の新そば

秋の夜長に一献！季節をめでる酒の肴＆〆の一品
きのこ5種のすまし汁仕立て／焼き帆立のねぎ塩のせ／柿ときくらげの白和え

塩鮭の焼きびたし／かますと秋野菜の炊き寄せ
鶏肉と栗の旨煮／無花果のごまだれがけ／きぬかつぎと名残りの枝豆
白粥のイクラのせ／とろろ月見そば

清冽な雪どけ水と作り手の想いが作り出す 南魚沼のコシヒカリ

連載＝わたしの魚沼③「秋の風景」尾身伝吉
連載＝魚沼おもしろブック③「大石庄司平の三翁」本山賢司
連載＝今宵も一杯！③秋刀魚の蒲焼き／秋刀魚のつみれ香味揚げ／秋刀魚の梅煮
連載＝雪国通信③「上越市・岩の原葡萄園」池内　記
連載＝魚沼有情⑮「柿食えば…」柳木昭信

インフォメーション・魚沼歳時記・新刊紹介・展覧会情報
表紙のことば・バックナンバー
今宵いい味いいお店64
八海山たより・秋号執筆者プロフィール
Summary(英文要約)

坂戸山は、かつて越後の国の最前線だった。以来、古城跡が国指定の文化財に登録されてから40年。
いま古城跡の石垣修復工事も無事完了し、ふたたび注目を集めている。

坂戸城跡index/坂戸山 上杉―長尾略年表
上田史談会会長・坂戸元区長　大嶋要三さんに聞く
埋田堀と銭淵
御館跡と石垣
御坂と桃ノ木平
実城と大城
坂戸山ハイキングGUIDE　江戸後期、文化文政時代に描かれた坂戸山古図の数々

連載＝わたしの魚沼②「みんな静かに生きている」尾身伝吉
連載＝魚沼おもしろブック②「小出のフォーク仲間」本山賢司
連載＝今宵も一杯！②「初鰹」たたき鰹の辛子酢味噌添え/鰹の韓国風角煮/鰹の竜田揚げ　夏野菜添え
連載＝雪国通信②「柏崎・番神堂」池内　記
連載＝魚沼有情⑭「鮮やかな緑に想う・夏」柳木昭信

インフォメーション・魚沼歳時記・展覧会情報
表紙のことば・バックナンバー
今宵いい味いいお店63
八海山たより・夏号執筆者プロフィール
Summary(英文要約)