製品情報
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雪室貯蔵酒
純米大吟醸 八海山
雪室熟成八年
雪と眠りきれいに年月を重ねた熟成酒
日本有数の豪雪地帯、魚沼の自然の力を利用して、千トンに及ぶ雪を蓄えた低温貯蔵庫「雪室」で八年間熟成させた酒です。三度前後という低温で長期間寝かせることにより、淡麗な味わいを残しながら、なめらかで優雅な風味を持つ上質な熟成酒ができました。八年ものの八海山を象徴し、八を八つ、ハッハッハッハ…と吉祥の笑いを含む酒です。
- 味わい
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アルコール度 17.0% 日本酒度 +1.0 酸度 1.6 アミノ酸度 1.4
- 使用しているお米・酵母
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麹米 山田錦 掛米 山田錦、五百万石 他 精米歩合 50% 使用酵母 協会1001号、M310
表示の数値・原料米は多少変動及び変更する場合がございます。
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720ml
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- 雪室とは
- 「雪室(ゆきむろ)」とは、冬にたくさん降り積もった雪を、芽や藁の屋根で覆い貯蔵した、雪国に伝わる「天然の冷蔵庫」のことです。古くは『日本書紀』に池に張った氷を氷室に保存し、皇室に献上したという記録が残されており、電気冷蔵庫が普及する昭和30年代まで雪国各地で利用されていました。明治期の新潟県には、60もの雪室が存在していたそうです。撮影：大関義男
十日町市博物館提供
1950年代の雪むろをつくる様子
- 雪室のしくみ
- 雪を使った貯蔵方法は様々ありますが大きく分けると、食品を雪の中に直接埋めて冷やすかまくら型と、庫内に雪を貯蔵することで空間自体を冷やす氷室型があります。「八海山雪室」は氷室型に分類され、約1000トンの雪を蓄えることができる雪中貯蔵庫内は、年間を通して室温を約4℃以下に保っています。また、庫内の低温高湿な冷気を循環させ、食料保存にも活用しています。八海山雪室 雪中貯蔵庫
毎年大好評の新潟淡麗にいがた酒の陣のイベントが今週末開催されます。
新潟県内約90蔵の酒蔵、約500種の日本酒が大集結し、試飲チケットを購入すると、出展されている酒の銘柄を存分に試飲できます。
