多雪的氣候,清澈的水源。
雪國的人們有著特有的認真,不妥協的氣質。
在這個孕育日本酒的神奇土地上,八海釀造
有幸慶祝成立100週年。
在漫長的歷史中,酒藏始終是我們的核心。
八海釀造一直以傾注在日本酒事業的熱情
自豪,但也更因如此,我們的事業並不止於
日本酒事業。
熱愛魚沼,従魚沼的自然,文化價值的啟發,
識別世界各地土地的獨特特徵,共同發展新的
價值觀。
用100年來魚沼所培育出的米、麴與發酵技術
和這裡清澈的水源,不斷地培育出新的口味和
喜樂。
我們的使命是不斷地前進,永不止步。
従魚沼之地發掘未有的感動,
迎向新的100年,我們跨步前行,
這正是Hakkaisan八海山的決心和意志。
讓日本酒成為世界的飲料,是八海釀造和布魯克林酒藏互相贊同的意識。認同彼此的商業態度,決定締結長期合作的關係。2023年秋天,開始在紐約使用在地人製作的在地原料釀造新的日本酒。
釀酒的傳統技術中衍生出的完全無酒精的健康飲料。八海釀造的甘酒完成了機能性食品的申請。作為米麴甘酒廠家的我們,未來也將不斷在健康機能和安全性上進行研究與發展。
使用南魚沼的優質水資源,配合蒸餾技術後在橡木桶中熟成,製成獨一無二的米威士忌。對使用米,酒粕作為原料不斷研發道地的焼酎的八海山來說是項全新的嘗試。