100th Anniversary
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大米,米麴,
發酵,還有就是水

Rice and Koji and Fermentation. And Water.

經常下雪的氣候,清澈的水源。
這就是雪國的人所特有的認真,不妥協的氣質。
在這個神奇的孕育清酒的土地上,八海釀造迎來了自己的100歲生日。
在歷史的長河中,我們依舊保持著當初開設酒藏時的初心。

比任何人都更加傾注熱情在清酒事業上的八海釀造,正因為如此,我們絕對不會終止清酒事業。

熱愛魚沼,用魚沼的自然,文化價值,結合整個世界的個性綜合孕育出我們自己的價值觀。用魚沼精神和這裡的清水,不斷地孕育出新的口味和衍生出來的歡樂。
我們的使命會不斷地前進,不會止步。

魚沼之地起家,感動不盡。
面向新的100年,我們跨步前行,這就是八海山的決心和意志。

信息

Message

2022年,八海釀造迎來了創業第100週年。

現今,我們堅持著長期培育出來的釀酒技術,和釀酒的初心,我們也堅信日本特有的發酵文化一定會帶來更多的可能性,為此我們跨出了新的步伐。

八海釀造的歷史起步于1922年(大正11年)。
抬起頭就可以看到靈峰八海山得多南魚沼舊城區,第一代創始人·南雲浩一先生開創了八海釀造,開始了第一次的清酒釀造。

直到1955年(昭和30年)為止,八海釀造的產量都是很少的一個小型酒藏。

百年歷程

History
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第二代接班人 南雲和雄先生正式接任八海釀造,是在第一代創始人南雲浩一先生逝世的1953年,那年南雲和雄先生25歲。
這個時候在背後支撐著和雄社長的,是他的愛妻 仁女士
還有就是掌管財務的副所義五郎先生,和接手酒藏日常工作,管理的丸山孝男先生。
最後就是在1958年接任了杜氏職位的高浜春男先生。
這五位,就是奠定了八海釀造基礎的偉人。
當初,大家都是只有20出頭的年輕人,懷著一腔熱血,不斷地追求著作為食中酒,清純口感,口味平衡的品質而日日夜夜不斷地努力著。

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