100th Anniversary
© HAKKAISAN BREWERY CO.,LTD. All rights reserved.

百年歷程

A Century of History
1920年代 大正時代
1950年代 昭和時代
1920 大正時代
-
1950年代 昭和時代
1922年（大正11年）

八海醸造創業
（代表取締役 南雲浩一）

1953年（昭和28年）

奠定八海醸造的基礎

昭和28年（1953年），創始人去世，第二代社長 南雲和雄25歲接管了釀酒事業。作為經營的總負責人，和雄得到了妻子的支持。還有負責會計的富所義五郎，擔任酒藏整體工作的丸山孝男兩位的協助。1958年杜氏高濱春夫也加入。
這五個年輕才30歲左右的人們正是奠定八海釀造基礎的人， 一心一意地釀造淡雅平衡的口感，高品質的「食中酒」。
1955年（昭和30年）

創建了浩和蔵（1號蔵）

1960年代 昭和時代
1970年代 昭和時代
1960年代 昭和時代
-
1970年代 昭和時代
1964年（昭和39年）

創建2號蔵（西蔵）

1967年（昭和42年）

為了更合理的精米，與地區的5家酒藏共同建立了共同的精米廠

1975年（昭和50年）

創建3號蔵

1979年（昭和54年）

為了提升品質，取消了折扣政策，將更多資金投入原材料費和人工成本上。

1980年代 昭和時代
1990年代 昭和時代
1980年代 昭和時代
-
1990年代 昭和時代
1983年（昭和58年）

全國首次完成地下儲槽

1986年（昭和61年）

成立了株式會社 八海山

1989年（平成元年）

建設了地下儲存庫

這使得以前無法實現的長期低溫保存成為可能，有助於提升酒質。同時，建立了一升瓶的裝瓶設施。
1990年（平成2年）

在3號蔵開始生產高級酒

將以前用作裝瓶和原料處理室的空間進行改建，建立了吟釀蔵和大吟蔵。加強高品質酒的製作設施。
1992年（平成4年）

建立了自家的精米所

在不斷追求酒質的優越性的過程中，產量逐年增加。自然地，需要大量的「高品質米」，因此我們開始進行自家精米。引入了高性能的精米機，提高了米的精白度。
1994年（平成6年）

完成了小瓶裝瓶設施

1995年（平成7年）

開始向美國出口

1997年（平成9年）

南雲二郎成為第三代代表

1998年（平成10年）

開始製造和銷售地區啤酒

2000年代 平成時代
2010年代 平成時代
2000年代 平成時代
-
2010年代 平成時代
2001年（平成13年）

推出千禧年限定的鈦酒瓶

這款特殊酒為達到目標的品質，需要選擇高品質的米作為原料。
※已停售
2001年（平成13年）

增設吟釀蔵

完成專用供水管道工程，從八海山的地下水雷電神之清水。源引入水源作為釀造水（長約4.2公里）。
2004年（平成16年）

創建第二浩和釀酒廠

為了實現"採用機器與合理化的流程準確對應洗米和蒸米。
因此可投入較多人力與手工的完整製作體制在日本酒的品質的關鍵「酒麴的製作」與「攪拌」等感受發酵的微妙變化的部分。實現了對量與質的追求。
2005年（平成17年）

完成了焼酎製造的深沢原蔵（現在稱為深沢原蒸溜所）

2007年（平成19年）

推出了「純米吟醸 八海山」和「吟醸 八海山」的瓢瓶酒瓶，以及使用八海山原酒釀製的梅酒。

2008年（平成20年）

推出了「八海山本格米焼酎 黄麹三段仕込よろしく千萬あるべし」和

「八海山本格粕取り焼酎 宜有千萬」這兩款焼酎。

2009年（平成21年）

推出了「八海山甘酒」。

2010年（平成22年）

新設了瓶裝施設的清潔室，

這在將酒從儲存罐裝進瓶子的過程中，為了防止空氣中的細菌和雜質混入，酒藏引進了先進的技術，以確保設施運作得完善。
2012年（平成24年）

千年麴屋 品牌誕生

南魚沼地區特色的食品品牌
以「米、麴、發酵」為主題，傳遞這在冬天積雪達3公尺的豪雪地區南魚沼培育出的豐富發酵文化。
2013年（平成25年）

開啟魚沼之里事業

2014年（平成26年）

改建浩和蔵

為了進一步提升品質，改建浩和蔵，打造了一個配備了目前最理想的製造設施的酒藏。在這裏我們為釀造世界最高水準的酒，不僅僅是數據和理論，更考驗著少數幾位敏銳的釀酒師們精湛的五感。
這裡也是經驗豐富的釀酒師將釀酒的核心技術傳承到下一代的場所。
2015年（平成27年）

開始逐步將720毫升的日本清酒改為直頸瓶口瓶裝

甘酒製造廠搬遷擴建

2016年（平成28年）

純米吟釀 八海山 雪室儲藏三年 上市

這款酒善用能將溫度變化幅度降至最小的雪的冷氣----雪國的自然能源，花費三年的時光進行熟成。這款酒具有雪國獨特的特點。

瓶內二次發酵酒 AWA 八海山 上市

這款氣泡日本酒使用了瓶內二次發酵的方法，將在發酵過程中產生的二氧化碳氣泡密封在瓶內，適合用於慶祝的氣泡日本酒。
2017年（平成29年）

獲得威士忌製造許可，開始在魚沼進行威士忌製造

同年，獲得第51回優秀企業大賞的大獎
2018年（平成30年）

猿倉山啤酒釀造所開業

重新品牌化八海山泉啤酒，推出雷電啤酒。

2019年（令和元年）

成立集團子公司二世古蒸餾所

2020年代 令和時代
2020年代 令和時代
2020年（令和2年）

推出化妝品品牌reint系列

這個以「米、麴、發酵」為主題的自然來源化妝品品牌開始銷售。
2021年（令和3年）

在紐約成立美國法人Hakkaisan Brewery USA

作為紐約州首家手工日本酒釀造商布魯克林酒藏與我們分享了彼此對「日本酒製作的熱情」，「立足在地發展的態度」，以及「追求全球市場的意識」，我們建立了長期合作夥伴關係。通過傳承我們積累的釀酒技術和意見交流，我們將共同努力在世界各地推廣日本酒，不僅僅局限於日本，讓全世界的美食享受更豐盛。
2021年（令和3年）

二世古蒸餾所開業

位於北海道的二世古町，受國定公園的安努普利和國立公園的羊蹄山包圍，擁有豐富雪國的軟水、清澈的空氣，以及適合我們追求的品質的溫度變化。我們成立了集團子公司「株式會社二世古蒸餾所」，在這個地方致力於實現我們所追求的麥芽威士忌。我們將充滿自信地釀造出優雅、精緻且平衡的日本威士忌。
2022年（令和4年）

慶祝創業100週年

八海山相關的歷史沿革信息。
More Read

未來的100年
仍將持續挑戰。

我們將承繼「以食連心，以心連心」的文化。自大正11年創立以來，八海醸造一直在這片擁有豐富自然和雪國文化的土地上，堅持釀造獨特的「淡雅的日本酒」。我們將繼承傳統與智慧，將確切的釀造技術延續至未來，為所在的地區與托寬美食場景盡最大的貢獻。

不斷地思考與嘗試，從失敗中學習，不停止前進，持續挑戰。

100週年紀念酒「八海山 百」

100th Anniversary Topics

最近要聞紀要

New Topics

百年歷程

History