2001年(平成13年)
推出千禧年限定的鈦酒瓶
這款特殊酒為達到目標的品質,需要選擇高品質的米作為原料。
※已停售
2001年(平成13年)
增設吟釀蔵
完成專用供水管道工程,從八海山的地下水雷電神之清水。源引入水源作為釀造水(長約4.2公里)。
2004年(平成16年)
創建第二浩和釀酒廠
為了實現"採用機器與合理化的流程準確對應洗米和蒸米。
因此可投入較多人力與手工的完整製作體制在日本酒的品質的關鍵「酒麴的製作」與「攪拌」等感受發酵的微妙變化的部分。實現了對量與質的追求。
2005年(平成17年)
完成了焼酎製造的深沢原蔵(現在稱為深沢原蒸溜所)
2007年(平成19年)
推出了「純米吟醸 八海山」和「吟醸 八海山」的瓢瓶酒瓶,以及使用八海山原酒釀製的梅酒。
2008年(平成20年)
推出了「八海山本格米焼酎 黄麹三段仕込よろしく千萬あるべし」和
「八海山本格粕取り焼酎 宜有千萬」這兩款焼酎。
2009年(平成21年)
推出了「八海山甘酒」。
2010年(平成22年)
新設了瓶裝施設的清潔室,
這在將酒從儲存罐裝進瓶子的過程中,為了防止空氣中的細菌和雜質混入,酒藏引進了先進的技術,以確保設施運作得完善。
2012年(平成24年)
千年麴屋 品牌誕生
南魚沼地區特色的食品品牌
以「米、麴、發酵」為主題,傳遞這在冬天積雪達3公尺的豪雪地區南魚沼培育出的豐富發酵文化。
2013年(平成25年)
開啟魚沼之里事業
2014年(平成26年)
改建浩和蔵
為了進一步提升品質,改建浩和蔵,打造了一個配備了目前最理想的製造設施的酒藏。在這裏我們為釀造世界最高水準的酒,不僅僅是數據和理論,更考驗著少數幾位敏銳的釀酒師們精湛的五感。
這裡也是經驗豐富的釀酒師將釀酒的核心技術傳承到下一代的場所。
2015年(平成27年)
開始逐步將720毫升的日本清酒改為直頸瓶口瓶裝
甘酒製造廠搬遷擴建
2016年(平成28年)
純米吟釀 八海山 雪室儲藏三年 上市
這款酒善用能將溫度變化幅度降至最小的雪的冷氣----雪國的自然能源,花費三年的時光進行熟成。這款酒具有雪國獨特的特點。
瓶內二次發酵酒 AWA 八海山 上市
這款氣泡日本酒使用了瓶內二次發酵的方法,將在發酵過程中產生的二氧化碳氣泡密封在瓶內,適合用於慶祝的氣泡日本酒。
2017年(平成29年)
獲得威士忌製造許可,開始在魚沼進行威士忌製造
同年,獲得第51回優秀企業大賞的大獎
2018年(平成30年)
猿倉山啤酒釀造所開業
重新品牌化八海山泉啤酒,推出雷電啤酒。
2019年(令和元年)
成立集團子公司二世古蒸餾所