100th Anniversary
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百年歷程

A Century of History
1920年代 大正時代
1950年代 昭和時代
1920 大正時代
-
1950年代 昭和時代
1922年（大正11年）

八海釀造創業
（代表取締役 南雲浩一）

1953年（昭和28年）

八海釀造的基礎奠定

二代目社長 南雲和雄，以及支援的同伴
南雲和雄是前任南雲浩一於1953年逝世後，在他25歲時實際承擔經營的責任者。年輕的社長得到了妻子仁（あい）的支持。作為兩名幫手，負責財務的富所義五郎和協助酒莊各項工作的丸山孝男。而在1958年擔任釀造師的高浜春男。這五位人士共同奠定了八海釀造的基礎。當時他們都只是20多歲，全心追求以淡麗且平衡的品質作為食中酒的先驅。
1955年（昭和30年）

浩和蔵（1號蔵）建設

1960年代 昭和時代
1970年代 昭和時代
1960年代 昭和時代
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1970年代 昭和時代
1964年（昭和39年）

2號蔵（西蔵）建設

1967年（昭和42年）

為了更合理的精米，與地區的5家酒藏共同建立了共同的精米廠

1975年（昭和50年）

3號蔵建設

1979年（昭和54年）

為了提升品質，取消了折扣政策，將更多資金投入原材料費和人工成本上。

1980年代 昭和時代
1990年代 昭和時代
1980年代 昭和時代
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1990年代 昭和時代
1983年（昭和58年）

在全國首次完成地下儲存用的儲罐埋設

1986年（昭和61年）

成立了八海山有限公司

1989年（平成元年）

建設了地下儲存庫

這使得以前無法實現的長期低溫保存成為可能，有助於提升酒質。同時，建立了一升瓶的裝瓶設施。
1990年（平成2年）

在3號蔵開始生產高級酒

將以前用作裝瓶和原料處理室的空間進行改建，建立了吟釀蔵和大吟蔵。加強高品質酒的製作設施。
1992年（平成4年）

建立了自家的精米所

在不斷追求酒質的優越性的過程中，產量逐年增加。自然地，需要大量的「高品質米」，因此我們開始進行自家精米。引入了高性能的精米機，提高了米的精白度。
1994年（平成6年）

完成了小瓶裝瓶設施

1995年（平成7年）

開始向美國出口

1997年（平成9年）

南雲二郎成為第三代代表

1998年（平成10年）

開始製造和銷售地區啤酒

2000年代 平成時代
2010年代 平成時代
2000年代 平成時代
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2010年代 平成時代
2001年（平成13年）

推出千禧年限定的钛酒瓶

这款特殊酒以追求目标品质为动力，选择了高品质的米作为原料。
※已停售
2001年（平成13年）

增設吟釀蔵

完成專用供水管道工程，從八海山的地下水雷電様之清水源引入水源作為釀造水（長約4.2公里）。
2004年（平成16年）

完成第二浩和蔵

為了實現"將更好的酒提供給更多的人"，進行了建設。
通過減少生產設施的浪費，實現了合理的進步。這使得我們可以將時間花在麴的製作、攪拌等需要關注的地方，從而實現了追求有質量的數量。
2005年（平成17年）

完成了焼酎製造的深沢原蔵（現在稱為深沢原蒸溜所）

2007年（平成19年）

推出了「純米吟醸 八海山」和「吟醸 八海山」的瓢瓶酒瓶，以及使用八海山原酒釀製的梅酒。

2008年（平成20年）

推出了「八海山本格米焼酎 黄麹三段仕込よろしく千萬あるべし」和

「八海山本格粕取り焼酎 宜有千萬」這2款燒酒。

2009年（平成21年）

推出了「八海山甘酒」。

2010年（平成22年）

新設了瓶裝施設的清潔室

這在將酒從儲存罐裝進瓶子的過程中，為了防止空氣中的細菌和雜質混入，酒莊引進了先進的技術，以確保設施運作得完善。
2012年（平成24年）

啟動 千年麴屋 零售店品牌

這個品牌以「米・麴・發酵」為主題，傳遞在冬天積雪達3米的豪雪地區南魚沼培育出的豐富發酵文化。這個品牌將這個地區的特色呈現出來。
2013年（平成25年）

開始魚沼之里事業
这个项目正式启动，旨在传承和展示魚沼地区的特色和文化。

2014年（平成26年）

改建浩和蔵

為了進一步提升品質，對浩和蔵進行了改建，打造了一個配備了目前可以想像到的理想製造設施的酒莊。這個地方不僅僅是數據和理論，還需要少數幾位敏銳的釀酒師的精湛五感，來釀造我們認為是世界最高水準的酒。
這裡也是從經驗豐富的釀酒師到下一代的傳承場所，傳遞釀酒的核心技術。
2015年（平成27年）

開始逐步將720毫升的日本清酒改為直頸瓶口瓶裝

甘酒製造廠搬遷擴建

2016年（平成28年）

推出純米吟釀 八海山 雪室儲藏三年

這款酒在雪國的自然能源中，利用能夠將溫度變化幅度降至最小的雪的冷氣，在三年的時間裡進行熟成。這款酒具有雪國獨特的特點。

同時推出瓶內二次發酵酒 あわ 八海山

這款發泡性清酒使用了瓶內二次發酵的方法，將在發酵過程中產生的二氧化碳氣泡密封在瓶內，適合用於"乾杯"的場合，成為一款適合該場合的日本清酒。
2017年（平成29年）

獲得威士忌製造許可，開始在魚沼進行威士忌製造

同年，獲得第51回優秀企業大賞的大獎
2018年（平成30年）

猿倉山啤酒釀造所開業

重新品牌化八海山泉啤酒，推出雷電啤酒。

2019年（令和元年）

成立集團子公司・二世古蒸餾所

2020年代 令和時代
2020年代 令和時代
2020年（令和2年）

推出化妝品品牌reint系列

這個以「米・麴・發酵」為主題的自然來源化妝品品牌開始銷售。
2021年（令和3年）

在紐約成立美國法人八海山USA

與布魯克林酒藏建立業務資本合作關係
八海山與布魯克林為紐約州首家手工釀造清酒的製造商，我們共同分享著對「清酒製造的情感」，對「在地化業務展開的態度」以及「追求全球市場的意識」，並通過傳承和交流我們所累積的釀酒技術，建立了長期的夥伴關係。我們將通過共同的活動，在日本以外的世界各地傳播清酒，豐富全球各地飲食場景。
2021年（令和3年）

開業二世古蒸餾所

位於北海道的二世古町，被國定公園的二世古穹頂和國立公園的羊蹄山包圍，擁有豐富的軟水、清澈的空氣，以及適合我們追求的品質的溫度變化，是一個典型的豪雪地區。我們成立了集團子公司「株式會社二世古蒸餾所」，致力於在這個地方實現我們所追求的單一麥芽威士忌。我們將努力確保能夠自信地釀造出優雅、精緻且平衡的日本威士忌。
2022年（令和4年）

慶祝創業100週年

您可以在八海山公司的官方網站上查看相關的歷史沿革信息。
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未來的100年也將持續挑戰。

我們將持續創造「圍繞著食物，連結心靈」的文化。

自大正11年創立以來，八海釀造一直在這片擁有豐富自然和雪國文化的土地上，堅持釀造獨特的「淡麗清酒」。我們將傳承的傳統、智慧以及確切的釀造技術延續至未來，為地區和飲食場景作出更大的貢獻。

我們將不停思考、不斷嘗試，並從失敗中學習，不會停止前進，不斷地挑戰自己。

100週年紀念酒【八海山 百】

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