魚沼【米威士忌】

自2008年起，八海釀造公司開始推出以米和酒糟為主要原料的正宗燒酎。2016年，我們還首次推出了使用橡木桶陳釀的正宗米燒酎。基於我們積累的蒸餾酒製作知識和技術，我們在2016年開始在魚沼進行以米為主要原料的獨特米糠威士忌的製作。釀造水與清酒八海山使用的是同一個"雷電様之清水"。經過蒸餾後，經過橡木桶陳釀的米糠威士忌變成琥珀色，帶有香草和花香，展現出甜美的氣息和獨特的存在感。

在世界五大威士忌（蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌、加拿大威士忌）之外，還有日本威士忌，其代表作為日本威士忌，而玉米等穀物是主要原料的波本威士忌在美國誕生。同樣地，我們希望將米糠威士忌作為日本威士忌的一個風格，並在我們的產品中確立其存在。

同時，我們目前正在我們的子公司——株式會社ニセコ蒸餾所進行單一麥芽威士忌的生產，並希望未來通過在魚沼和二世古（ニセコ）之間相互運用原酒，進一步促進威士忌業務的活力。