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大正11年（1922年），南魚沼市的旧城内地区，面向八海山，初代南云浩一开始了日本酒的制作，创立了八海酿造。直到昭和30年代初期，这家小小的酒厂只生产了很少的酒。

昭和28年（1953年），创始人去世，四子南云和雄与他一起度过的四位伙伴接手了业务。当时的生产量不到300石，债务比资产多，开始时的经营状况非常困难。然而，作为经营的总负责人，和雄得到了优秀而充满活力的伙伴，从那里逐渐扩大了业绩。在财务方面，富所義五郎发挥了出色的才能，而丸山孝男则支持了瓶装等制造部门，八海山的基本酒质则是由杜氏高浜春男创造的。此外，我的母亲仁负责用手制作料理招待客户。他们都志同道合，致力于制作“清淡而平衡的好酒”，使酒厂不断壮大，奠定了日本酒“八海山”的基础。

然后，在平成9年（1997年），我接任了公司的代表董事。

我们的日本酒一直追求清淡而平衡的高质量酒质。通过提高我们日常饮用的常规酒的质量，我们认为这将有助于提高日本酒的价值。

我們的日本酒一直追求清淡而平衡的高品質酒質。我們認為通過提高我們日常飲用的普通酒的品質，可以提高日本酒的價值。

在令和3年（2021年），我們與美國紐約州的布魯克林酒藏達成業務資本合作。這是為了使SAKE像葡萄酒和啤酒一樣在全世界被視為飲料，因為我們認為需要在全球各地的人們親手製作SAKE。

現在，我們肩負著日本酒文化的一部分，並致力於開創通往下一代的新時代。在這個過程中，我們最重要的目標是成為一家「永遠不會結束的公司」。結束意味著將我們過去花費的時間抹去。最重要的是，這將摧毀我們的前輩們一代一代傳承下來的、我們現在所建立的體系和成就。專注於一件事情，不願意嘗試新事物的組織，業績可能會下滑，最終走向終結。追求「永遠不會結束的公司」意味著不滿足於目前生產的產品，不斷進化，持續對當前的經營感到危機。我們將認真對待自我反省和挑戰。

我們以百年的釀酒經驗為基礎，以米、麴和發酵的知識和技術為支柱，發揮所有員工的力量，繼續挑戰新時代。