季刊誌「魚沼へ」2019秋号のご案内

弊社発行の季刊誌「魚沼へ」の最新号2019年秋号が発行されました。

魚沼へ 2019 AUTUMN 秋号　Vol.64

特集＝魚沼の秋、地味豊かな食材たち
魚沼の秋は鮮やかに光輝く。黄金色に広がる田んぼの美しさは見飽きない。
銘品・コシヒカリをはじめ、魚沼の秋は山里の味覚の宝庫だ…
様々な食材が季節感もなく幅を利かせている昨今、風土の味を季節ごと食べるという幸せがこの地にはある

料理上手の関由子さんに教わる 魚沼に伝わる秋のお惣菜
山栗のおこわ／秋の定番三品／秋の煮物／こんにゃくの炒り煮

秋の味覚を長く楽しむ知恵が詰まった 魚沼の常備菜
ずいきの酢漬け／みょうがの佃煮／糸うりの粕漬け
コラム　魚沼の道の駅で手に入る保存食

そばの隠れ里「鷹の巣」の味 魚沼の新そば

秋の夜長に一献！季節をめでる酒の肴＆〆の一品
きのこ5種のすまし汁仕立て／焼き帆立のねぎ塩のせ／柿ときくらげの白和え

塩鮭の焼きびたし／かますと秋野菜の炊き寄せ
鶏肉と栗の旨煮／無花果のごまだれがけ／きぬかつぎと名残りの枝豆
白粥のイクラのせ／とろろ月見そば

清冽な雪どけ水と作り手の想いが作り出す 南魚沼のコシヒカリ

連載＝わたしの魚沼③「秋の風景」尾身伝吉
連載＝魚沼おもしろブック③「大石庄司平の三翁」本山賢司
連載＝今宵も一杯！③秋刀魚の蒲焼き／秋刀魚のつみれ香味揚げ／秋刀魚の梅煮
連載＝雪国通信③「上越市・岩の原葡萄園」池内　記
連載＝魚沼有情⑮「柿食えば…」柳木昭信

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今宵いい味いいお店64
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Summary(英文要約)

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