| 1922年 | 大正11年 | 八海醸造株式会社として創業 代表取締役南雲浩一 |
| 1960年 | 昭和28年 | 南雲和雄社長就任 |
| 1961年 | 昭和29年 | 一号蔵建設 |
| 1963年 | 昭和31年 | 浩和蔵完成 |
| 1969年 | 昭和39年 | 西蔵完成（体育館移築旧小国より） |
| 1979年 | 昭和54年 | 値引き撤廃 原料費、人件費にかける（4月15日） |
| 1983年 | 昭和58年 | 全国初 地下貯蔵用タンク埋蔵完成 |
| 1984年 | 昭和59年 | 魚沼酒類販売株式会社よりサッポロビール特約を引き受ける（1月1日） |
| 1986年 | 昭和61年 | 株式会社八海山 設立（2月21日） |
| 1989年 | 平成元年 | 瓶詰工場完成 税制改定により特級酒のみ級別廃止 特級酒の酒税570円(1リットルあたり) |
| 1990年 | 平成2年 | 吟醸蔵新設 |
| 1992年 | 平成4年 | 精米工場および西蔵新設 第2期酒税制改定により級別廃止 |
| 1994年 | 平成6年 | 地下貯蔵庫、小瓶詰め工場及び新地下貯蔵庫新設 |
| 1995年 | 平成7年 | アメリカ輸出開始 |
| 1997年 | 平成9年 | 南雲二郎社長就任 |
| 1998年 | 平成10年 | 株式会社八海山にて 地ビール の製造販売開始 |
| 2000年 | 平成12年 | 株式会社八海山 八海醸造株式会社より販売権取得 |
| 2001年 | 平成13年 |
ミレニアム限定チタンボトル 発売（4月） |
| 2002年 | 平成14年 | 吟醸蔵増設 |
| 2003年 | 平成15年 | 有限会社魚沼新潟物産二日町工場完成 純米大吟醸金剛心 発売（11月） |
| 2004年 | 平成16年 | 第二浩和蔵完成 |
| 2005年 | 平成17年 | 焼酎蔵「深沢原蔵」完成 6月末 八蔵・研究試験棟完成 大吟醸 1800ml 新発売 |
| 2006年 | 平成18年 | 魚沼カップ一合びん 発売（4月） しぼりたて原酒 越後で候 としてリニューアル発売（12月） ※現在は終売いたしました |
| 2007年 | 平成19年 | ひょうたんびん 吟醸・純米吟醸 発売 株式会社八海山にて 梅酒 発売 |
| 2008年 | 平成20年 | 八海醸造株式会社にて 本格米焼酎 発売 八蔵資料館公開 |
| 2009年 | 平成21年 | そばや長森 岡寮より移築リニューアルオープン（3月1日） 夏季限定特別純米原酒 発売（6月） |
| 2010年 | 平成22年 | 瓶詰工場クリーンルーム新設 しぼりたて原酒 越後で候 リニューアル新発売（10月・12月） |
| 2011年 | 平成23年 | 八海山の焼酎で仕込んだ梅酒 発売（3月） お菓子・喫茶「さとや」オープン（9月） |
